Só os nutrientes energéticos é que fornecem calorias (lípidos, glúcidos e prótidos). Logo, a água, as vitaminas, os sais minerais não têm qualquer valor calórico uma vez que não nos fornecem energia. Assim, estes alimentos nunca irão contribuir para o aumento do nosso tecido adiposo.

A unidade de energia utilizada é a quilocaloria, Kcal, ou a sua equivalente quilojoule, Kj.

Os fatores que influenciam a quantidade de porções e de calorias que devemos ingerir diariamente são:

Estado de saúde
Idade
Sexo
Prática de atividade física

Definição de caloria: Uma caloria é por definição a quantidade de energia que é preciso fornecer a 1litro de água para que aumente um grau centígrado.

Valor calórico dos alimentos

Lípidos

1Kcal corresponde a cerca de 4,2 Kj

Exercício:

100g de Bife

20g de prótidos + 25g de glúcidos dos quais 5 são fibras vegetais + 10g de lípidos + 40g de água + 10g de sais minerais

Prótidos Glúcidos Lípidos

(20 x 4) + ((25-5) x4) + (10 x 9) + 0 + 0= 250Kcal X 4,2=1050Kj

Todos os alimentos que se encontram embalados estão tabulados em 100g.

O nosso Índice de massa corporal, para quem quiser experimenta e ver se o seu peso está normal, mede-se a partir da seguinte fórmula:

IMC= P (peso em kg) /A (altura em m) x A

v Peso abaixo do normal - abaixo de 18.5.

v Peso normal - entre 18.5 e 24.9.

v Excesso de peso - entre 25 e 29.9.

v Obesidade - leve - entre 30.0 e 34.9.

v Obesidade - moderada - entre 35.0 e 39.9.

v Obesidade - extrema - igual ou superior a 40.

Atenção, esta fórmula é só para teres uma ideia. Existe diferença entre o índice masculino e o feminino, a idade, o estado de saúde e ainda a atividade física que praticas, e esta conta não contempla todas essas variáveis.

Para evitar a obesidade deves:

Respeitar os horários das refeições
Procurar realizar todas as refeições adequadamente
Comer em lugar tranquilo, sem muito barulho, evitando a televisão.
Se já houver necessidade de controlo do peso, diminuir gradualmente as quantidades.
Não repetir as porções
Mastigar devagar e adequadamente.
Controlar os alimentos ricos em gordura e evite fritos
Utilizar pouco óleo e margarina
Evitar sumos, refrigerantes, bolachas ou biscoitos (principalmente os recheados), snacks, pizza ou qualquer petisco antes ou entre as refeições.
Dar preferência a consumir alimentos ricos em fibras.

Qual é a necessidade diária de energia do corpo?
Cada indivíduo gasta uma certa quantidade de energia básica, mais a energia extra para atividades físicas.

Gasto energético básico:
Para cada kg de peso são necessários 1,3 kcal para cada hora. (ex: um atleta pesando 65kg precisaria 1,3 x 24 horas x 65 kg por dia)

Gasto energético Activa:
Para cada kg de peso são necessários 1,5 kcal para cada hora.

Gasto energético Atlético:
Para cada kg de peso são necessários 1,6 kcal para cada hora.

Combustível energético

     50-60% Glúcidos (açúcar, batata, pães e bolos)
     20-25% Lípidos (óleo, azeite, banha)
     10-15% Proteína (ovos, leite, carne, peixes, etc...)

Energia necessária fornecida à célula que nos permite manter vivos. Quando dormimos, o nosso metabolismo basal desce para diminuirmos o gasto da energia. Assim, há uma redução no ritmo e cardíaco, respiratório, na temperatura...

A nossa digestão dura cerca de 24 horas. A energia destinada a esta parcela vai principalmente para o estômago uma vez que é o órgão do tubo digestivo onde os movimentos peristálticos são maiores devido à sua grande dimensão.

A energia também é despendida na regulação da temperatura do nosso corpo. Os alimentos frescos são geralmente consumidos no Verão em maior quantidade porque apresentam pouca gordura, ou seja, devido às elevadas temperaturas o nosso corpo não precisa de tantos alimentos ricos em gordura para nos aquecer.ce

Devemos saber o valor calórico que devemos ingerir diariamente para que o nosso organismo possa distribuir de forma adequada essa energia pelas quatro parcelas anteriormente referidas.

Exercícios:

100g de Alimento A 100g de Alimento B

20g de prótidos 7,2g de prótidos

10g de lípidos 5g de lípidos

24g de glúcidos dos quais 5g são vegetais 11g de glúcidos

0,5mg de vitamina C 0,5mg de vitamina A

0,04mg de Mg 0,04mg de FI

20mg de ferro 20mg de ferro

Calcula a quantidade de calorias em Kcal e em Kj. Da receita da Forever que entra com 50g de alimento A e 250g de alimento B.

100g de Alimento A

(20 x 4) + ((24-5) x4) + (10 x 9) = 246Kcal X 4,2=1033,2Kj

100g de Alimento B

(7,2 x 4) + (11x4) + (5 x 9) = 117,8Kcal X 4,2=494,76Kj

50g de Alimento A

246Kcal 100g x = (246*50)/100

xKcal 50g x = 123Kcal

1033,2Kj 100g x = (1033,2Kj *50)/100

xKj 50g x = 516Kj

250g de Alimento B

117,8Kcal 100g x = (117,8*250)/100

xKcal 250g x = 294,5Kcal

494,76Kj 100g x = (494,76Kj *250)/100

xKj 250g x = 1236,9Kj

Total de 250g de Alimento B + 50g de Alimento A

Kcal = 294,5 + 123 = 417,5Kcal

Kj = 1236,9 + 516 = 1753,5Kj

Portofólio de Ciências

Ciências Naturais

Valor calórico dos alimentos

1 grama de

Glúcidos

Prótidos

9

16,8

16,8

37,8

4

Kcal

Kj

4

Lípidos

A energia total diária está dividida em quatro parcelas:

Metabolismo basal

Energia gasta na função digestiva

Energia gasta na manutenção da temperatura do corpo

Energia gasta na atividade física

Energia necessária fornecida à célula que nos permite manter vivos. Quando dormimos, o nosso metabolismo basal desce para diminuirmos o gasto da energia. Assim, há uma redução no ritmo e cardíaco, respiratório, na temperatura...

A nossa digestão dura cerca de 24 horas. A energia destinada a esta parcela vai principalmente para o estômago uma vez que é o órgão do tubo digestivo onde os movimentos peristálticos são maiores devido à sua grande dimensão.