A matéria orgânica é constituída pelos seguints elementos: carbono, oxigénio, azoto e hidrogénio. Sendo que todos os constituintes da matéria orgânica que referi anteriormente constituem estes nutrientes: lípidos, glúcidos, prótidos e vitaminas.

Diferença entre matéria orgânica e inorgânica:

A matéria orgânica é constituída por moléculas complexas sendo que é pela quantidade de cada elemento químico que se faz essa distinção. Assim, podemos concluir que há grande quantidade de Carbono, Oxigénio, Hidrogénio e Azoto na matéria orgânica em relação à inorgânica, onde as moléculas são mais simples.

Diferença entre alimentos e nutrientes:

Os alimentos são constituídos por substâncias idênticas às que entram na composição do organismo humano, sendo elas: a água, os sais minerais, as vitaminas, os glúcidos, os lípidos e os prótidos que satisfazem as nossas necessidades (nutrientes). E, por sua vez, os nutrientes são as diversas substâncias (elemento ou composto químico) necessárias ao metabolismo celular que constituem os alimentos e que satisfazem as necessidades humanas.

Assim, pode concluir-se que os nutrientes satisfazem as necessiades do organismo:

fornecem energia para os movimentos como também para o funcionamento das células;
fornecem nutrientes reguladores os quais regulam o nosso corpo, mantendo a temperatura do corpo cosntante(+ ou - 36,5ºC), seja Verão ou Inverno;
fornecem matéria como água e proteínas que têm como função construir os tecidos corporais e regenera-los;
que repõem os líquidos que se perdem através da transpiração, da urina e da respiração, quando se faz exercício físico;
fornecem nutrientes para que os músculos trabalhem sem descanso, como os do coração e os da respiração; etc.

Existem quatro parcelas de energia:

Energia necessária para nos mantermos vivos (energia do metabolismo basal)
Energia para a função digestiva
Energia para regular a temperatura
Energia para o movimento

Alimentos e nutrientes

Nutrientes

Função principal

Função secundária

Composição química

Lípidos

Glúcidos, glícidos e hidratos de carbono

Vitaminas

Prótidos

Água

Sais minerais,

abosrvidos pelo organismo em pouca quantidade, caso contrário poderiam levar à morte.

Energia calorífica,

para manter a temperatura do corpo constante

Estrutural, quando existe excesso de lípidos estes vão ser armazenados sob a forma de gordura.

Orgânicos

Compostos quaternários

Energia motora (energia utilizada no crescimento, por exemplo), representam cerca de 1% do nosso organismo.

Estrutural,(em caso de excesso de glúcidos estes são transformados em gordura, através da fermentação das moléculas de glúcidos).

Orgânicos

Compostos quaternários

Orgânicos

Compostos quaternários

Orgânicos

Compostos quaternários

Inorgânicos

Compostos ternários

Inorgânicos

Compostos ternários

Reguladores,asseguram o bom funcionamento de todo o organismo.

Não tem, já que são necessárias em microgramas

Estrutural

Energia(só de sobrevivência e só em caso de deficiência de lípidos e glúcidos)

Estrutural e reguladora

Não tem

Reguladora

Estrutural,existem apenas trên sais minerais que desempenham esta função: cálcio (ossos), flúor (dentes) e ferro.

Constituição das moléculas dos prótidos

Os prótidos são constituídos por 4 elementos químicos fundamentais: Carbono (C), Hidrogénio (H), Oxigénio (O) e Azoto (N). São compostos quaternários.

O nosso cabelo é constituído por proteínas tal como os tecidos corporais, o código genético a as nossas células.

São macromoléculas constituídas por conjuntos de moléculas mais simples, os Aminoácidos (aa).

Duas moléculas simples formam os dipeptídeos.

Mais de duas e menos de 100 aa formam os polipeptídeos.

Mais de 100 aa formam as proteínas as quais são moléculas complexas.

Às ligações entre aminoácidos dá-se o nome de ligações peptídicas.

Nota: O ser humano é semelhante às bactérias uma vez que o seu DNA é semelhante ao nosso. Dessa forma, sempre que o ser humano não consegue produzir certas células necessárias ao bom funcionamento do corpo, utilizamos esses seres vivos para as fornecer, como é o caso da insulina (polipeptídeo).

Os aminoácidos necessários para a nossa sobrevivência são cerca de 20, os quais são todos diferentes. Contudo, o Homem só consegue sintetizar 12 aminoácidos necessários ao bom funcionamento do corpo. Assim, existem 8 que o homem não consegue produzir e tem que os adquirir através dos alimentos. Chamam-se a estes aminoácidos essenciais.

A hemoglobina é uma proteína que contém ferro. Caso falte um aminoácido para sintetizar a hemoglobina, o nosso corpo vai ficar com carência de ferro o que irá provocar Anemia, mais tarde leucemia, podendo mesmo levar à morte da pessoa.

Assim, pode concluir-se que a falta de um aminoácido pode prejudicar o fabrico de um a proteína.

Os alimentos que contêm proteínas as quais por sua vez contêm os aa essenciais chamam-se proteínas completas, os alimentos (proteínas) sem os 8 aa essenciais, chamam-se proteínas incompletas.

As proteínas que contêm os aa essenciais chamam-se proteínas completas, as proteínas sem os 8 aa essenciais, chamam-se proteínas incompletas, exemplo de alimentos feijão.

Prótidos

Notas:

Todos os alimentos são constituídos por todo o tipo de nutrientes, contudo em cada tipo de alimento predomina um certo nutriente.

O nosso corpo além de ser constituído por água e ossos também é constituído por prótidos, os quais dão estrutura ao corpo.

Os africanos como não comem devido à pobreza, têm carência de certos nutrientes. Sendo assim, o corpo vai retirar a energia necessária da estrutura do corpo, como dos prótidos já que não há reservas de energia. Com isso, como o Homem se vai utilizar da função secundária dos prótidos estes não conseguem exercer a sua função principal, e o corpo perde a sua estrutura, o cabelo não cresce. Dessa forma, há um atraso mental já que o cérebro precisa de gordura para se desenvolver.

Os açúcares em excesso engordam porque se transformam em álcool.

Quando as proporções dos aa essenciais das proteínas completas são mais ou menos proporcionais, ou seja, são adequadas ao organismo, chamam-se proteínas completas equilibradas, exemplo de alimentos: fígado, leite e ovos.

Site: www.cozinhavapza.com.br

Proteínas incompletas

Se proporções dos aa essenciais das proteínas completas não são mais ou menos proporcionais, ou seja, não são adequadas ao organismo, chamam-se proteínas completas desequilibradas, exemplos de alimentos: cereais, peixe, carne.

Site: noticias.uol.com.br

Proteínas completas equilibradas

Site: mdemulher.abril.com.br

Importância dos prótidos (doenças causadas por carência e por excesso)

Excesso:

Não existe local no nosso organismo para armazenar os prótidos, logo quando estes existem em excesso no nosso organismo, vão circular permanentemente na parte líquida do sangue.

Contudo, tendo o sangue uma maior percentagem de parte líquida do que sólida, uma vez que tem que transportar as células e os nutrientes para todas as partes do corpo, a acumulação dos prótidos no sangue (à volta das veias e artérias) vai fazer com que a percentagem da parte sólida aumente relativamente à parte líquida. Assim, para que o sangue possa transportar as células, o coração tem que fazer uma maior pressão devido à maior percentagem de sólidos que líquidos, sendo que as veias como também as artérias tornam-se mais duras o que aumenta a probabilidade de se partirem. Consequentemente dá-se o aumento da pressão arterial (força com que o sangue passa nas veias) o que leva aos seguintes problemas: AVC, problemas cardíacos e hipertensão.

Além desses problemas o excesso de prótidos também origina uma doença designada gota que consiste na acumulação de prótidos nas articulações o que provoca a infeção do líquido existente nas articulações.

Site: www.meuconforto.com

Site: radiogeice.com

Proteínas completas dsequilibradas

- Kwashiorkor (edema da fome- impede o desenvolvimento físico e mental)

Esta doença afeta principalmente pessoas que habitam em países em desenvolvimento, onde existe fome. Estas pessoas geralmente não têm cabelo e estão pouco desenvolvidos uma vez que, devido à falta de nutrientes energéticos, os prótidos que constituem os cabelos e o corpo vão ser utilizados como nutrientes energéticos.

Nesta doença as crianças estão apenas a sobreviver, logo devido à carência de nutrientes para a função energética, os prótidos vão desempenhar a sua função secundária, dando energia motora para o funcionamento dos pulmões e coração. Os órgãos deixam de funcionar e, dessa forma, os rins retêm os líquidos, o que faz a chamada barriga de água. Pode-se mesmo morrer afogado.

Site: blog.lib.umn.edu

Carência:

- Anorexia (os órgãos podem começar a parar)

Gota

Constituição das moléculas dos glúcidos:

Os glúcidos são constituídos por 3 elementos químicos fundamentais: Carbono, Hidrogénio e Oxigénio, sendo designados por compostos ternários.

Glúcidos

Site: mchinmedicaljournal.wordpress.com

Todos os glúcidos são açúcares cujos nomes acama em ose à exceção do amido.

São macromoléculas constituídas por conjuntos de moléculas mais simples, os Monossacarídeos.

Ex: Glicose (mel), Frutose (fruta), Galactose (leite). Estes açúcares vão diretamente para as células e para o sangue, ou seja, não há digestão quando os ingerimos uma vez que se encontram na sua forma mais simples.

Exemplo de uma molécula de sacarose

Duas moléculas simples de açúcares formam os dissacarídeos.

Ex: Sacarose (açúcar em cana), Lactose (leite), Maltose (malte).

Site: kilorias.band.uol.com.br

Site: www.saboresdematogrosso.com.br

Mais de duas moléculas formam os polissacarídeos.

Ex: Amido (batata, pão, massa, arroz), Celulose (vegetais verdes), Glicogénio (fígado). São as moléculas mais complexas dos glúcidos e são estas que fazem melhor à saúde e ao bom funcionamento do organismo uma vez que são açúcares saudáveis.

Site: artebrew.br

Site: www.acrissul.com.br

Site: kilorias.band.uol.com.br

Nota: Quanto mais complexo for o glúcido menos doce ele é, mas melhor faz ao nosso organismo.

Os açúcares monossacarídeos ingeridos são logo utilizados pelas células e vão para o sangue, sendo que são de imediato absorvidos pelo nosso organismo. Caso estes não sejam precisos, esses açúcares não ser armazenados no nosso corpo sob a forma de gordura.

A massa não engorda tanto em comparação com o mel já que, sendo esta constituída por polissacarídeos, a digestão destes açúcares vai demorar um dia (são de assimilação lenta). À medida que estamos a fazer a digestão, o açúcar vai sendo absorvido pelas células e logo a seguir gast para ser usado na atividade digestiva.

Funções dos Glícidos (glúcidos ou hidratos de Carbono)

Função principal : energia motora (energia utilizada no crescimento, por exemplo), representam cerca de 1% do nosso organismo.
Função secundária: estrutural (em caso de excesso de glúcidos estes são transformados em gordura, através da fermentação das moléculas de glúcidos).

As fibras vegetais (celulose) são glúcidos que não são digeridos pelo organismo, elas provocam um aumento no volume das fezes e tornam-nas macias, regulando assim, o trânsito intestinal. São glúcidos com uma função diferente, são reguladores, e previnem o organismo de doenças como a obstipação e o cancro.

Importância

Doenças causadas por carência de glúcidos: Hipoglicemia

Como não há energia para a realização das atividades do nosso organismo ou para os movimentos, nós desmaiamos. Este acontecimento é como que um alerta do nosso corpo para que nós não façamos exercício físico uma vez que não possuímos açúcar (energia).

Doenças causadas por excesso : cáries dentárias, obesidade, problemas cardiovasculares (hipertensão arterial-aumento da pressão arterial), diabetes (descontrolo no consumo de açúcares).

Site: www.buscasaude.com.br

Site: www.imagens.usp.br

Site:www.nogracias.eu

Site:www.fluorideandfluorosis.com

Site:hypescience.com

Constituição das moléculas dos lípidos:

Os lípidos são constituídos por 3 elementos químicos fundamentais: Carbono, Hidrogénio e Oxigénio, logo designam-se por compostos ternários.

A unidade estrutural dos lípidos é composta por quaro partes: três ácidos gordos ligados a um álcool (o glicerol), é também conhecido por triglicérido, ou seja, os lípidos são constituídos por : três ácidos gordos ligados a um álcool (o glicerol).

Lípidos

As diabetes levam à falência dos órgãos devido ao excesso de açúcares o que provoca o desregulamento da insulina (reguladora dos açúcares). Assim, não havendo quem controle para onde deva ir os açúcares, os órgãos, como referi anteriormente, começam a falir. Consequentemente, dá-se o desenvolvimento e o aparecimento de certos problemas nomeadamente a cegueira. As feridas não sararem o que leva à amputação dos membros, quando se tem diabetes não se pode arrancar dentes e as unhas só podem se cortadas por enfermeiras.

As cáries dentárias também são provocadas pelo excesso de açúcar no nosso organismo. Assim, o excesso de açúcar irá produzir um líquido o qual vai corroer os nossos dentes, formando, dessa forma as cáries, mesmo se a nossa higiene oral for correta.

Os hidratos de carbono fornecem cerca de 60% da energia que o organismo necessita diariamente.

A energia provém da degradação da molécula de glicose na respiração celular e esta é transferida para outra molécula orgânica o ATP, através da seguinte reacção:

Glicose + O2 CO2 + H2O + Energia (ATP)

Molécula mais simples = Molécula mais complexa

Glicerol + ácido gordo + ácido gordo + ácido gordo

Molécula dos lípidos

Triglicérido

Site: www.eb1-setubal-n17-amoreiras.rcts.pt

Assim, para se formar uma molécula de triglicérido, ou seja para ser uma molécula dos lípidos, é preciso que haja a ligação entre os três ácidos gordos com o álcool (glicerol).

Notas: O álcool não faz digestão uma vez que se encontra na sua molécula mais simples. Assim, não sofrendo digestão, este dirige-se ao sistema nervoso e, quando é ingerido em muitas quantidades, afeta-o.

O açúcar quando se encontra no nosso organismo em excesso fermenta dando origem ao álcool. Este último vai dar-nos estrutura, ou seja, engorda-mos.

Diferença entre gordura vegetal e animal:

A diferença entre ambas reside principalmente nas ligações dos ácidos. Assim, as gorduras animais são saturadas porque o glicerol e os três ácidos se encontram todos ligados entre si, as vegetais são insaturadas ou polinsaturadas pois o glicerol e os três ácidos não se encontram todos ligados entre si .

Outra diferença que os distingue é o facto da gordura animal, à temperatura ambiente, se encontrar no estado sólido e a gordura vegetal, à temperatura ambiente se encontrar no estado liquido.

Propriedades dos Lípidos

- Os lípidos são insolúveis noutros líquidos nomeadamente em água, formando emulsões (bolhas) – mistura de dois líquidos no qual um se encontra no seio do outro sob a forma de gotas.

As bolhas passado algum tempo sobem porque a densidade dos dois líquidos é diferente, logo as bolhas ascendem e juntam-se formando uma camada. A este acontecimento dá-se o nome de emulsão instável.

- Quando as gotas se conservam sob a forma de bolhas distribuídas por algum tempo diz-se que a emulsão é estável. Neste caso., os dois líquidos apresentam a mesma densidade.

Ex: candeeiro de lava

Site: anossavida.pt

As emulsões acontecem tanto em gorduras vegetais como animais.

- As gorduras vegetais são líquidas à temperatura ambiente (óleos e azeite), as gorduras animais são sólidas à temperatura ambiente (queijo).

- As gorduras deixam nódoas. Assim, a única maneira das conseguirmos tirar é utilizando outra gordura, a qual a vai dissolver e consequentemente remove-la. Concluímos, desse forma, que os detergentes, os géis de banho, os sabonete entre outros têm na sua constituição gordura.

- As gorduras animais são saturadas, as vegetais são insaturadas ou polinsaturadas.

- Devemos ingerir cerca de 67% de gordura vegetal e 33% de gordura animal. Até aos 20 anos devemos ingerir 50% de gordura animal e 50% de gordura vegetal.

Nota: As manteigas são gorduras vegetais contudo algumas delas encontram-se no estado sólido uma vez que lhes adicionaram emulsionantes.

Funções dos Lípidos

Função principal : energia calorífica
Função secundária: Plástica ou estrutural, quando existe excesso de lípidos estes vão ser armazenados sob a forma de gordura.

Representam cerca de 20 a 30% da energia necessária diária. Como são substâncias isoladoras protegem-nos do frio.

Importância dos lípidos:

Doenças causadas pela carência: envelhecimento precoce da pele e dificuldades de concentração.

Site: www.arcauniversal.com

Site: noticias.r7.com

Doenças causadas pelo excesso: obesidade (os lípidos-gorduras- acumulam-se em depósitos formando os tecidos adiposos), diabetes, aterosclerose, problemas cardiovasculares e hipertensão.

A obesidade consiste na acumulação dos lípidos-gorduras- em depósitos, formando os tecidos adiposos.

A aterosclerose é o depósito de gordura no sangue. As placas de gordura acumulam-se à volta das artérias formando as chamadas ateromas. Assim, o coração terá de bombear o sangue com mais força para que este possa passar nos vasos (aumento da pressão arterial).Torna-se mais provável que o vaso sanguíneo rebente e quebre porque a deposição de gorduras à volta das artérias torna os vasos rijos e pouco maleáveis.

Site: www.ciclodavida.com.br

Site: patologiaemfoco1.blogspot.com

Site: biologia-no-vestibular.blogspot.com

Água

Constituição da molécula de água: hidrogénio e oxigénio.

Função Principal: Estrutural e reguladora

Função secundária: Não tem

A água constitui o meio intra e extracelular, local onde se realizam as reações bioquímicas, ou seja, as reações bioquímicas só se realizam em meio aquoso (na presença de água). É de importância vital para o bom funcionamento e estabilidade do organismo:

Mantém o equilíbrio bioquímico;
Mantém a temperatura do corpo, através da transpiração;
Expele as substâncias tóxicas do corpo, através da urina e da transpiração, daí o facto da transpiração ter cheiro.
Constitui os fluidos circulatórios do organismo (citoplasma e linfa) uma vez que é o meio de transporte dos organitos celulares.
Cerca de 65 a 70% do nosso corpo é água.
Não tem valor calórico.
Necessitamos de beber cerca de dois litros e meio de água por dia.

A água do nosso corpo necessita de ser renovada uma vez que a perdemos na:

-Regulação da temperatura do corpo- a água arrefece o nosso corpo através da transpiração (a água que se encontra à temperatura do corpo sai e ao contactar com o ar arrefece, arrefecendo, consequentemente, a nossa pele).

-Na urina

-Nas reações bioquímicas

Doenças provocadas pela falta de água: Desidratação

Doenças provocadas pelo excesso de água: Não há

Nota: A água que constitui o nosso corpo é salgada.

Site: dicasdapaulinha2012.blogspot.com

Função

Função principal: reguladores
Função secundária: estrutural (ossos e dentes)

Não fornecem energia, logo não são calóricos sendo que são necessários em pouca quantidade.

O cálcio, o flúor e o ferro são os únicos sais minerais cuja função principal é a estrutural, sendo que não desempenham função secundária.

Cálcio- Constitui os ossos e dentes sendo a substância que existe nos osso e dentes em maior quantidade.

Este mineral tem apenas a função estrutural sendo que também ajuda na coagulação do sangue.

Não há molécula mais simples nem mais complexa, ou seja, tanto a molécula mais simples como a mais complexa designa-se de cálcio.

Os ossos e os dentes têm algumas características em comum como o facto de serem constituídos por cálcio como também pelo facto de ambos estarem preparados para resistirem a choques.

Podemos encontrar o cálcio em alimentos nos lacticínios(queijo, leite),água, legumes verdes frescos, citrinos.

Sais minerais

Carência - fraqueza óssea (os ossos partem uma vez sendo estes pouco porosos – tendo poucos buracos – torna-se rijos e consequentemente é mais fácil estes partirem-se), cáries dentárias, raquitismo, dificuldade de coagulação do sangue e osteoporose (como os ossos não conseguem capturar o cálcio, uma vez que não possuem um regulador -vitamina D - a qual vai fixar este sal mineral, então os ossos, à mediada que os anos passam, vão se começar a desfazer).

Site: agrotec.pt

Site: dicasdapaulinha2012.blogspot.com

Site:www.fluorideandfluorosis.com

Site:educalife.blogspot.com

Site: www.seres.org.pt

Site:www.guaratuba10.com.br

Nota: O nosso corpo tem na sua constituição uma provitamina D e quando a nossa pele está em contacto com o sol, o nosso corpo cria a vitamina D a qual, sendo um fixador do cálcio, vai proporcionar o crescimento dos nossos ossos. Daí crescermos mais no Verão.

Excesso - cálculos renais e biliares (esses cristais/pedras de calcite formam-se nos órgãos que têm como função filtrar, ou seja, nos rins e na bílis. A única maneira de os eliminar é tomando comprimidos que na sua composição possuam ácido clorídrico), fraqueza óssea

Site: dicasdapaulinha2012.blogspot.com

Site: noticias.r7.com

Flúor- Constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes(parte mais externa dos dentes)

O flúor encontra-se na água e nos vegetais.

Ferro - Constituintes da hemoglobina (proteína) a qual se encontra no sangue. Regula a quantidade de oxigénio no sangue, ou seja, a hemoglobina tem a função de transportar o oxigénios e o dióxido de carbona nos glóbulos vermelhos, para que haja respiração celular. Assim, o ferro é o nutriente que mais rapidamente capta o oxigénio (tempo de inspiração)- Formação da hemoglobina.

Este regulador é que provoca a cor vermelha do sangue, caso contrário este seria incolor

Site:www.fluorideandfluorosis.com

Excesso: Cáries dentárias

Os alimentos que contêm ferro são por exemplo as carnes vermelhas como o fígado, beterraba, rim e ovos.

Site:www.novidadesatodomomento.blogspot.com

Carência – Anemia (sentimo-nos mais cansados ma vez que existindo pouco ferro o oxigénio não vai ser absorvido em grandes quantidades quando se dá a inspiração) e fadiga.

Excesso- Torna a pele mais bronzeada.

Sódio- faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios (plasma), importante em conjunto com o potássio, mas sem ligação, na transmissão de impulsos nervosos.

Podemos encontrar este sal mineral no sal comum.

Carência- deficiências nas reações bioquímicas uma vez que estas só se dão na presença de água com sal e na transmissão de impulsos nervosos; pele seca e depressão mental.

Excesso- em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta uma vez que há a formação de cristais nas correntes sanguíneas, o que torna o sangue mais espesso.

Site:menoscaloriasmaisvida.wordpress.com

Site:www.unidosgv.com.br

Site:omundomasc.blogspot.com

Site:www.educadores.diaadia.pr.gov.br

Site:www.lojadiplapel.com.b

Cloro (Cl) -faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios (plasma), constitui o suco gástrico e ainda constitui a água sendo que é um desinfetante natural.

Podemos ingerir cloro através do sal comum.

O cloro constitui o ácido clorídrico (HCl), o qual, por sua vez, contém enzimas. As enzimas são proteínas (biocatalizadores) que têm como objetivo acelerar as reações da digestão (descomposição das macromoléculas em micromoléculas) e destruir as bactérias. Estas encontram-se em várias partes do corpo nomeadamente na saliva (PH=7), no suco gástrico (PH<7) e no intestino (PH>7).

Carência (HCl): deficiências nas reações bioquímicas, problemas na digestão.

Excesso (HCl):em conjunto com excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de ácido no estômago, pode provocar úlceras (feridas) gástricas.

Nota: Todo o sal que colocamos nos alimentos já é em excesso uma vez que á água e os vegetais ingeridos já contêm sal.

Potássio -importante em conjunto com o sódio, mas sem ligação, na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos. O potássio é, assim, constituinte dos glóbulos sanguíneos, músculos e protoplasma.

Os alimentos que contêm potássio são a banana, a batata, frutos secos, carne e na maior parte dos vegetais.

As células do nosso sistema nervoso designam-se de neurónios. Estes transmitem informação ao cérebro.

O nosso sistema nervoso encontra-se espalhado pelo corpo e é ele que controla os outros órgãos como o aparelho digestivo. O sistema nervoso periférico situa-se na medula (dentro das vertebras) e o sistema nervosos central encontra-se na cabeça.

Para transmitir a informação de neurónio para neurónio, entra sódio e sai o potássio.

Carência: deficiência na transmissão de impulsos nervosos, fraqueza muscular e fadiga.

Site:www.emmerson.com.br

Site:100-medodeviver.blogspot.com

Site:www.imagens.usp.br

Site:www.fairtrasa.com

Magnésio- importante para os músculos e atividade cerebral, especialmente na memória.

Os alimentos que contêm magnésio são as nozes e o peixe azul.

Site:www.aquariofilia.net

Site:www.infoescola.com

Site: doutormadrid.blogs.sapo.pt

Site:nah220kw.blogspot.com

Carência: fraqueza muscular (cãibras) e problemas de memorização.

Iodo- Regula a glândula tiroide.

A tiroide produz hormonas (proteínas) e obriga outros órgãos a produzir hormonas, as quais vão para a corrente sanguínea e controla a quantidade de gordura no nosso corpo.

Por exemplo, o cálcio é uma hormona de crescimento.

Site:themaias.wordpress.com

O iodo é consumido em ínfimas quantidades pois é tóxico em excesso e os únicos alimentos que o contêm são os animais marinhos como o peixe, o marisco e as algas.

Site:www.clubliberalautentico.com

Site:www.aquariofilia.net

Site:adelgazas.com

Carência: mau funcionamento da tiroide, bócio, Ccetinismo, hipotiroidismo (grande obesidade) e ainda a diminuição da atividade mental.

Excesso: Hipertiroidismo (come-se e não se engorda).

Fósforo (P) – O fósforo contribui para o desenvolvimento do cérebro e de todo o nosso sistema nervoso, ajuda na divisão celular e na formação dos ossos.

Podemos encontrar fósforo na maior parte dos alimentos ricos em proteínas.

Carência: Cansaço dos membros, dificuldade no desenvolvimento dos ossos e fadiga mental.

Site:www.brasilescola.com

Vitaminas

As vitaminas são moléculas orgânicas compostas por Hidrogénio, Carbono e Oxigénio.

Classificam-se por letras: A, complexo vitamínico B; C; D; E e K.

Características:

Dividem-se em hidrossolúveis, se forem solúveis em água: B, C e PP(B3) e em lipossolúveis se se dissolverem em lípidos: A, D, E e K.

Existem vitaminas que são estáveis às variações de temperatura, e a estas dá-se o nome de termoestáveis (B2,DeE), outras são sensíveis à temperatura, logo designam-se por termolábeis (A,BeC).

Função das vitaminas: reguladoras, asseguram o bom funcionamento de todo o organismo sendo que não têm função secundária.

Importância das vitaminas

Vitamina A (também designada de Retinol, axeroftol)

A vitamina A auxilia na proteção contra infeções, sendo fundamental para a saúde da pele, cabelos e unhas, bem como para proteger os olhos e os órgãos respiratórios. Também é necessária para o desenvolvimento saudável dos ossos e dos dentes (estimula a formação da dentina e do esmalte) sendo que favorece o crescimento normal. A vitamina A é destruída pela luz intensa.

Complexo vitamínico B

O complexo vitamínico B contém muitos elementos distintos. Todos agem em conjunto e controlam a utilização de proteínas, glúcidos e lípidos. Esta vitamina é essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, pele, olhos, cabelos fígado, boca sendo que é importante na formação de glóbulos vermelhos e na manutenção da vitalidade. Solúveis em água, as vitaminas do grupo B podem ser parcialmente destruídas pelo cozimento, armazenagem e métodos modernos de processamento alimentar.

As vitaminas do complexo B devem sempre ser ingeridas juntas sendo que são importantes no aproveitamento dos nutrientes.

B1 (Tiamina)

Funções no organismo: contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso e músculos, para o desenvolvimento corporal sendo que estimula o apetite. Também é necessário para a absorção de glícidos.

Site:www.canalcardmarketing.com

Site:uskab.blogspot.com

Site:team.redolat.com

B3 (Niacina)

Funções no organismo:contribui para o bom funcionamento do sistema digestivo, para o equilíbrio do sistema nervoso e da pele. Facilita ainda a circulação do sangue e ajuda na respiração celular.

Site:canalcardmarketing.com

Site:plus.google.com

B5 (Ácido Pantotênico)

Funções no organismo:formação de anticorpos, metabolismo das proteínas, atua contra o stress.

Site:www.cliquefarma.com.br

B6 (Piridoxina)

Funções no organismo:produção de células sanguíneas, ajuda no metabolismo dos aminoácidos (necessária para a sua utilização), no funcionamento do sistema nervoso e na saúde da pele.

Site:gabrielosoriovitaminas.blogspot.com

Site:www.culturamix.com

B7 (Biotina)

Funções no organismo:atua no processo de gliconeogénese, participa na síntese de purinas, participa na formação da pele, no metabolismo de carboidratos e proteínas.

Site:www.divahair.ro

Site:www.racao-cia.com.br

B9 (Ácido Fólico)

Funções no organismo:ajuda no tratamento de alguns tipos de anemias, contribui para dar saúde aos espermatozoides e ao feto durante a gravidez, controla a pressão arterial.

Site:umm.edu

B12 (Cobalamina)

Funções no organismo:metabolismo das proteínas, combate a anemia. Formação dos glóbulos vermelhos.

Site:vegetarianismo.blogs.sapo.pt

Site:www.turistamalemolente.com.br

Vitamina C (Ácido ascórbico)

A Vitamina C aumenta a resistência dos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos, aumenta a resistência contra as infeções, ajuda na cicatrização de feridas e na recuperação de doenças, é excelente na prevenção de gripes, atua no organismo como um poderoso antioxidante, além de ser necessária na absorção de outras vitaminas e sais minerais. Deve ser consumida diariamente, uma vez que o organismo não é capaz de armazená-la. Além de ser solúvel em água, esta vitamina é facilmente destruída pela exposição ao ar, à luz e ao calor. Esta também ajuda a fixar o cálcio e o ferro.

Site:fronteiraagora.com.br

Site:saude.abril.com.br

Vitamina D (calciferol e vitamina antirraquítica)

A Vitamina D auxilia na absorção de sais minerais, sobretudo o cálcio (permite a sua fixação) sendo, assim, essencial para manter o equilíbrio mineral no corpo. É necessária para o fortalecimento dos ossos e dos dentes, principalmente na infância. A vitamina D pode ser adquirida através da exposição solar sendo que o organismo humano é capaz de sintetizar a vitamina D a partir do colesterol.

B2 (Riboflavina)

Funções no organismo:atua no metabolismo de enzimas e células nervosas, ajuda no equilíbrio da pele e na saúde dos olhos. É essencial para o crescimento.

Vitamina E (esta vitamina é composta por oito compostos encontrados na natureza. Quatro deles são chamados tocoferóis e quatro são tocotrienóis, sendo identificados pelos prefixos a-, b-, g- e d. O alfa-tocoferol é o mais comum)

A Vitamina E é necessária para o crescimento e para o normal desenvolvimento. Esta vitamina também auxilia o organismo no aproveitamento da vitamina A. A falta desta vitamina origina problemas no aparelho respiratório. Ainda não se conhecem bem os motivos, mas consta que a vitamina E também é benéfica para os tecidos musculares e para o sistema nervoso, sendo conhecida como a vitamina da juventude. É importante para a formação de células sexuais (combate a esterilidade) e sanguíneas como também tem uma ação oxidante (estabilizadora das estruturas celulares). Segundo os médicos, a falta desta vitamina é denunciada por manchas na pele. A vitamina E também ajuda no tratamento e na prevenção do Mal de Alzheimer e Doença de Parkinson.

Site:news.slnutrition.com

Site:www.sobrecancer.com

Vitamina K

A Vitamina K é essencial para a coagulação normal do sangue.

Site: doctorzayas.wix.com

Site: gazetadita.al

Doenças provocadas pelas vitaminas

Excesso (Hipervitaminoses) e Carência de vitaminas (Avitaminoses)

EXCESSO:

As vitaminas hidrossolúveis nunca estão em excesso no organismo, pois são expelidas através da transpiração, urina e respiração. As vitaminas lipossolúveis, pelo contrário, provocam algumas perturbações, pouco graves, pois não são expelidas.

A- O excesso desta vitamina pode causar pele seca, áspera, fissuras labiais, dores nos ossos e nas articulações, cãibras, queda de cabelo, lesões no fígado, redução do crescimento do indivíduo, falta de apetite, edema (inchaço), epistaxe (sangramento nasal), esplenomegalia e hepatomegalia (aumento do volume do baço e fígado).

Site: www.ferato.com

D - O excesso desta vitamina pode causar fraqueza, náuseas, perda de apetite, dor de cabeça, dores abdominais,cãibras, diarreias, hipercalcemia (excesso de cálcio no sangue) o que favorece o depósito de cálcio nos vasos sanguíneos (arteriosclerose).

E - O excesso desta vitamina pode acarretar alterações nos mecanismos de coagulação, náuseas, fadiga, hipoglicemia.

CARÊNCIA – Avitaminoses

A- Xeroftalmia (doença caracterizada pela não-produção de lágrimas e por dificuldades de visão, principalmente durante a noite. A xeroftalmia consiste, assim, na cegueira parcial ou total-distúrbio grave na visão), cegueira noturna, atraso no crescimento, distúrbios cutâneos, secura das mucosas, diminuição da resistência às infeções.

Site: lacienciadeamara.blogspot.com

A carência de vitamina A pode ter origem em vários motivos, nomeadamente:

Falta de amamentação ou desmame precoce: o leite materno é rico em vitamina A e é o alimento ideal para crianças até dois anos de idade.

Consumo insuficiente de alimentos ricos em vitamina A.

Consumo insuficiente de alimentos que contêm gordura: o organismo humano necessita de uma quantidade de gordura proveniente dos alimentos para manter diversas funções essenciais ao seu bom funcionamento. Uma delas é permitir a absorção de algumas vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K).

Infeções frequentes: as infeções nas crianças levam a uma diminuição do apetite: a criança passa a ingerir menos alimentos podendo surgir uma deficiência da Vitamina A. Além disso, a infeção faz com que as necessidades orgânicas de vitamina A sejam mais altas, desencadeando ou agravando o estado nutricional.

B1- Beribéri (perturbações nervosas com paralisia muscular - forma grave), paralisia muscular, diminuição da memória, falta de energia, depressão e diminuição do apetite, emagrecimento, crises nervosas, perda de equilíbrio e perda de forças..

Site: bioquimicadanutricao.blogspot.com

B2-Inflamação nos cantos da boca, inflamação nas gengivas e na língua, cataratas, anemia e fotofobia.

B3 ou PP- Pelagra (É conhecida por seus três sintomas que começam com a letra d. São eles: o aparecimento de uma cor escura na pele (dermatite) – irritação cutânea - que fica seca e áspera, com posterior aparecimento de crostas. Depois, aparecem diarreia e perturbações mentais (demência) e digestivas), pele vermelha, perturbações nervosas, insónias, cansaço, aftas e tendências suicidas.

B5 - Alergias, atraso no crescimento, queda do cabelo, envelhecimento precoce.

B6- Fadiga, lesões cutânea (pele), vómitos, vertigens, caspa, anemia, lesões na boca e gengivite.

Site: www.tuasaude.com

B7 - Dores musculares, palidez, calvície e flacidez.

Site: www.clinicaruston.com.br

B9 - Anorexia, anemias, cansaço, dores de cabeça, fraqueza muscular, insónias.

B12 – Anemia perniciosa (esta doença causa fraqueza, fadiga, diarreia, língua lisa, adormecimento e formigueiro nos pés e nas mãos, provoca a perda da função das células gástricas, que se baseia na segregação de ácido clorídrico), alterações neurológicas e distúrbios no sangue.

C- Escorbuto (hemorragias nas gengivas, queda dos dentes - na forma aguda), os ossos degradam-se (perturbações ósseas), gengivas sangram e os dentes caem e falta de apetite..

Site:patologiasteciduais.blogspot.com

D - Raquitismo nas crianças (deformações ósseas), a osteomalacia nos adultos (amolecimento dos ossos) e a osteoporose nos idosos, deformações ósseas, origina problemas no aparelho respiratório.

Site:www.saudemedicina.com

E - Esterilidade, Anemia (falta de ferro), doenças no sistema circulatório, nos músculos e nos nervos e ainda perturbações na gravidez.

K - Hemorragias (perda de sangue do sistema circulatório).

Site:www.ruadireita.com

Alimentos ricos nas vitaminas:

A- Leite, leite em pó desnatado, leite de soja, queijo, ovos, margarina vegetal, manteiga, óleo de germe de trigo, damasco e figo, ameixa, tomate, cenoura, alface, espinafre, brócolos, couve, salsa e agrião.

Site:clg-marcel-carne-vineuil.tice.ac-orleans-tours.fr

Complexo vitamínico B- extrato de levedura, fermento, feijão de soja e produtos de soja, nozes, amêndoas, sementes de girassol, sementes de gergelim, broto de feijão, ervilha, lentilha, abacate, verduras folhosas em geral, abóbora, cogumelos, tomates, iogurte, leite em pó desnatado, leite de soja enriquecido com vitaminas, queijo, uva, ameixa, tâmara.

Site:canalcardmarketing.com

B1 - Gema do ovo, arroz integral, aveia, cereais integrais, feijão, peixes, pão integral.

B2 - Brócolos, abacate, amendoim, castanhas, levedura de cerveja, nozes, leite, carne, ervilhas e verduras.

B3 - Fígado, levedura de cerveja, carnes magras, ovos, leite, amendoim, pasta de amendoim, fígado, tomate e cenoura.

B5 - Ervilha, feijão cogumelo, ovos, germe de trigo, melado, salmão.

B6 - Melado, levedura de cerveja, farelo de trigo, leite, arroz integral, aveia, cereais integrais, batata, melão.

B7 - Fígado de galinha, fígado de boi, levedura de cerveja, gema de ovo crua, leite, nozes, germe de trigo, amendoim e aveia.

B9 - Verduras de folha verde, vísceras de animais, legumes, levedura de cerveja e grãos integrais.

B12 - Cereais integrais, levedura de cerveja, vegetais verdes, leite, ovos, peixes, batata.

C-Frutas cítricas (laranja, limão), abacaxi, verduras folhosas em geral, repolho, brotos de verduras, agrião, salsa, frutas silvestres em geral, groselha vermelha e preta, morango, framboesa, amora, melão, tomate, ervilha, batata, pimentão, couve-flor.

Site:procorpoestetica.com.br

D- Ovos, sementes de girassol, margarina vegetal vitaminada. Pode ser sintetizada diretamente pelo corpo a partir da ação dos raios solares sobre a pele. O vegetarianismo possibilita a quantidade suficiente de vitamina D dos alimentos acima relacionados, mas em climas mais frios, é aconselhável ministrar às crianças um suplemento de vitamina D.